Page 22 - Seetelhotels Usedom - Kundenmagazin Sonnenzeit
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     KULINARIK
 FISCH-VARIATIONEN
Von der Krabbe bis zum Dorsch - frischer Fang für Genießer
Die Ostseeküste, die Boddengewässer und Haffs sowie die glasklaren Seen und Flüsse bieten eine einzigartige Vielfalt an Fischen, die sich im täglichen Angebot der Restaurants, Fischgeschäfte und Strandbuden widerspiegelt. Aber auch
Hobbyangler finden hier ihr Glück.
Die Nummer eins der Küsten- fischerei Mecklenburg-Vorpom- merns ist der Hering. Aber auch
Dorsch, Scholle und Steinbutt, Barsch und Aal gehen den rund 200 Betrieben des Landes ins Netz. Mancher Fischer setzt auch auf Ostseekrabben. Hinzu kommen wegen der geographischen Besonderheit Süßwasserfische wie Zander und Hechte, die in den Boddengewässern und Haffen leben.
Doch nicht nur konsumieren, sondern auch selber angeln ist an der Ostseeküste, speziell auf Usedom beliebt. Die Küsten, Seen und Gräben bieten unzählige Angelmöglichkeiten. Für diejenigen, die sich mit den ganz Großen messen wollen, werden von Karlshagen oder Peenemün- de Touren mit Fischkuttern hinaus zu den guten Fangrevieren angeboten. Die Ausrüstung, Angelrute, Köder, Gummi- stiefel, ist schnell beschafft. Fehlt noch die Angelerlaubnis. Begehrt bei Urlaubern sind Touristenfischereischeine. Mit dem Schein dürfen Angler auch ohne Prüfung an 28 Tagen im Jahr in vielen Gewässern Usedoms auf Fischfang gehen.
Große Artenvielfalt an der Küste
           WIR FRAGTEN GUIDO LUCKE, SOUSCHEF DES STRANDHOTELS ATLANTIC IN BANSIN:
Woran erkennt man frischen Fisch?
• Geruch: Frischer Fisch riecht nicht. Wenn doch, dann beginnt es am Kopf.
• Haut und Schleimschicht: Frischer Fisch hat eine glänzende Haut und transparente Schleimschicht.
• Klare Augen: Ein sehr frischer Fisch hat vorge- wölbte, glänzende Augen. Sind die Augen hin- gegen eingesunken und trüb – Finger weg.
• Leuchtende Kiemen: Glänzende, feuchte, hellrote und festanliegende Kiemen sind ein Zeichen von Frische.
• Frische Flossen: Sie sollen nicht beschädigt, nicht
vertrocknet oder verklebt sein.
• Drucktest: Ist der Fisch frisch, gibt es keine
bleibende Delle.
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